经验丰富的店主都懂得，店铺盘点应定期进行，是必不可少的一项工作。然而，在经营过程中，却有不少店主认为盘点耗时间、耗人力、浪费资源，或者认为“缺啥补啥”，无需大费周章地盘点。实际上，要做到科学经营、合理备货，不管是在城市还是在乡村，无论是大店还是小店，盘点都是经营中必不可少的功课。

店名：美珍杂货店

经验：盘点要做到“勤”与“实”

“美珍杂货店”是贵港市一家普通的乡下小型杂货店。刚开店时，店主韦老板对盘点没有什么概念，认为反正商品的品种也不多，库存有什么自己都能记得。出于安全考虑，商品都存放在二楼，“每次订货基本不上楼看，就是跟着感觉走，偶尔缺点什么，也没当一回事”。直到经营了半年多，有一次，客户经理来盘点库存，她才大吃一惊，原来还有这么多卷烟库存，并且很多已经堆放了很长时间，“其他的商品也一样，到处堆得乱七八糟，卖的时候都是顺手先卖放在外面的，里面的很少动到。所以放在里面的商品有些甚至都已过期了，损失不少。从那时起，我便重视起盘点这项工作了”。

韦老板认真盘点卷烟库存

韦老板认为，盘点首先要做到“勤”。每次订货前，要先检查库存量再下单，“我们乡下小店库存量虽比不上城市里的店，但一样也要认真盘点，让自己心里有数。”之所以这样说，是因为韦老板吃过亏，有一次订烟，“红塔山”还有10条库存，她却又重复订，“五叶神”只剩下两条，她却没看库存导致漏订，白白流失了一些顾客。“商品一定要勤整理，同一种商品不能东放一点、西放一点，先进先出是基本准则，勤整理勤挪动，商品流通才快。”

其次要做到“实”。实即实数盘点，不可过于随意，认真点数记录。“我的商品现在都码得很整齐，有秩序，盘点起来也容易多了。”韦老板说，“盘点卷烟的时候我一盒也不会少计，马马虎虎怎么能做好生意呢？”现在，韦老板基本做到月清月结，每个月盘点一次，数据清清楚楚，算账明明白白。“会盘点也是一种经营技能，现在的我比以前更有自信了，生意大小是一回事，认真盘点才更有奔头。”

店名：汇缘杂货店

经验：盘点也可走“捷径”

有的店主由于经营繁忙，很少给店铺盘点，认为这是耗时又无好处的活，也有的店主认为盘点是一件不容易的工作，爬上爬下找累不说，也看不到什么收益。其实，只要掌握了盘点的方法以及注意事项，盘点没有想象中那么难。

“汇缘杂货店”是一家中型便利店，日常经营中，店主李老板比较重视盘点。他认为盘点可分为首次盘点和日常盘点。首次盘点通常在开店之初，这时不光是为了便于记账，更为了店主本身要对店铺经营有一个总体的认知。首次盘点的时候，最好用本子或电脑把所有商品的进货价、零售价、包装规格及数量详细记录起来，如果能记上食品类的保质期更佳。除此之外，连同店铺其他设施也要一并盘点记录，包括货架、展示柜、桌椅台凳、小电器等，这样对店铺的经营品种、规格和概况一目了然。而日常盘点通常根据店铺实际情况，可以每周或每月、每季度开展，一般针对商品盘点，流动性较快的和价值较高的商品盘点频率要高些。

李老板认为，根据盘点的规模，可分为“大盘点”和“小盘点”。“大盘点”即全部盘点，把所有商品包括放在库存内的商品全部仔细盘点清楚，“小盘点”即部分盘点，只针对部分商品盘点。“大盘点”较耗人力和时间，一般建议在换季时开展，平时只需做“小盘点”即可，如有生鲜类商品建议每日盘点。

盘点顺序也有讲究。应从放在仓库里的库存开始盘点，再盘点临时存放点、最后才盘点货架（柜）的商品。先盘点商品体积大的，再盘点商品体积较小的，或是先盘点大件包装的，再盘点小件单包的。若是仓库与店面分离，建议提前把较远处仓库的先盘点完，再盘点店里的商品。如果店里有条件分区域经营，最好遵循一定的顺序逐个区域依次盘点。盘点记录如用手工或电子表格，也要本着便于登记的原则，才容易快速找到记录位置。

现代化经营的店铺总少不了电脑，几年前，李老板的店里安装了零售终端信息系统，系统里的数据除了有详细的卷烟数据，还有非烟商品的数据。系统里进销存模块对他帮助挺大，里面详细的库存数据使盘点变得事半功倍。更重要的是能查询实时库存，每次订货点点鼠标就能知道库存剩余量，知道再订多少合适，大大地提高了效率。

李老板说，盘点也要有注意事项。面对商品较多、地方窄小不易盘点的时候，要有足够耐心，切忌不可操之过急。也不能看见什么就盘点什么，毫无章法。如果商品没分类建议先分类，再依次盘点才节省时间。另外，不宜在营业时间特别是高峰期间盘点，因为营业时间商品是流动的，会造成数据不准确，既浪费时间又得不到正确结果，最好在店铺打烊后进行。

“磨刀不误砍柴工”，盘点的最终目的是为了更好地经营，为了更好地创造效益，通过盘点，掌握店铺所有商品的详细状况，更明确该进什么、主销什么，这样对未来才能有更清晰的经营思路。