2018年上半年即将过去，很多零售商户喜欢给店铺来一次“中考”“盘点”，以便掌握商品库存数量以及损耗等信息，据此分析盈亏，改善经营管理，提振经营信心。为此，笔者采访了湖北省鄂州市几位零售商户，了解他们盘点工作的做法及经验。

超市盘点工作要经常

店名：武商量贩鄂州店

经营业态：大型超市

“武商量贩鄂州店”是一家经营了10多年的大型购物超市，分五层设计，有近5000平方米的销售区域，年销售收入6.5亿元左右，是湖北武商集团公司十家“亿元店”之一。其先进的管理、经营方法和经验，在业界也相当出名。

“经营是我们工作的中心，管理工作是经营的保障，一直以来我们都坚持经营与管理两手抓的工作思路。”店长马东方说。盘点工作是一些大、中型超市通常做法，是超市库存管理的一项重要工作，该店按工作流程不仅每月要对超市进行盘点，而且每半年都要对超市进行详细的盘点。虽说这项工作做起来较为繁琐，但对于超市经营管理工作尤为重要，在降低超市存货资金占用、加强资金周转、促进超市降低成本、提高效益等方面都有非常重要的作用。

马东方认为，盘点工作的重要意义在于：一是加强超市存货盘点，有利于商品和资金的正常周转。存货是超市流动资金的重要组成部分，库存量既不能过多，也不能过少。库存过多会占用过多的资金，存在积压风险，库存过少会造成供应断档或不及时，影响市场销售。通过存货盘点，便于掌握超市商品库存信息，以控制存货的进出，指导超市的日常经营业务。二是加强超市存货盘点，便于经营决策和销售业绩考核。随着市场竞争的日趋激烈，各大超市为了寻求发展，增加利润率，越来越关注存货水平，存货管理水平的高低直接关系到超市能否成为一个强有力的竞争主体。通过存货盘点，可以计算出超市真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，为领导决策和考核销售业绩提供依据。三是加强超市存货盘点，能促使超市加速存货周转。超市存货流动性很强，存货周转要求销售人员、配货员及时向货架上补充货物，保证货架上的产品陈列符合标准，保证提供给消费者的商品永远是最新生产的商品。“通过存货盘点，可以及时发现存货短缺和毁损情况，及时作出处理和调整。同时较好的库存管理，能刺激顾客消费，促使超市经营能力进一步提升。”

养成盘点库存好习惯

店名：恒发副食

经营业态：便利店

“2015年春节前的一天，客户经理来到我店里走访，很不客气地指出我在卷烟库存方面存在的问题，他说这是盘点工作存在弱项。”店主姜四明说。

有了客户经理善意的“批评”后，姜四明开始注重卷烟的库存保管和盘点，不再像以前那样只是把每次购进的卷烟清点后，直接码放在仓库里，销售的时候总是从上而下拿取，久而久之，压在下面的一些卷烟从外观开始有些变形，存放的日期过长，影响吸食口感。如今每到年中，姜四明都要对店里的库存进行仔细盘点，卷烟、食品这类商品的盘点他更是格外认真。“这几年来，我总算养成盘点库存的好习惯。”姜四明说。

恒发副食店认真盘点商品

姜四明认为，通过盘点库存，有几大好处。第一是能及时掌握不同品牌卷烟畅销或滞销情况，并按照当前和一个时期的销售情况做好下一阶段的订货计划，避免盲目进货而造成库存积压；第二是便于掌握进货量，盘活资金。如果仔细盘点库存量，可以根据不同时期订购所需要的货源，合理制定库存周转数，主动消化过大的库存，这样就避免不必要的商品积压而占用大量资金，提高了周转资金的使用效率；第三是便于计算经营利润，改善后续经营方法。“如果你对自己的经营利润不是十分了解，可以通过盘点，计算出一个时期的实际销售量，经营利润自然就一目了然，这样既可以增强经营信心，同时能发现问题，规划后续经营。”

烟酒店盘点工作正当时

店名：百信烟酒

经营业态：烟酒店

“百信烟酒”是一家经营了近10年的烟酒专卖店，店主吴相林通过艰苦打拼，取得了不错的经营业绩，先后在鄂州城区开了2家连锁店。说起这些年来的经营感悟，吴相林说：“像我们这些烟酒专卖店，经营的大多是高档烟、酒等商品，资金投入大，因此，盘点工作十分重要，不仅要做在经常，更要做在日常。”

对于盘点工作，吴相林的经营体会是：一是便于了解经营状况。如果不进行盘点，就不会知道商品库存是多少，哪种商品卖得最好，哪种商品最适合消费者的口味，经营中如果有那么多“不知道”，进货时就会比较盲目，从而出现商品积压、滞销等问题。因此，他每周或每月都要对库存进行一次盘点，以便及时了解经营状况。二是便于及时制定购销策略。经营的重中之重是购进适合当地消费者的商品，以满足不同顾客消费需求，需要店主认真了解市场真实需求，根据资金现状，及时、合理制定商品购进计划，从而促进盈利水平的提高。