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《全国烤烟烟叶香型风格区划研究》项目攻关纪实

2019年1月10日，郑州烟草研究院收获了新年里第一份科技“大奖”。

这一天，中国烟草总公司公布2018年度科学技术奖励决定，由郑州院作为牵头单位，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、上海烟草集团等科研院所和卷烟工业企业共同承担的《全国烤烟烟叶香型风格区划研究》项目，被授予2018年度中国烟草总公司科学技术进步一等奖，成为此次行业科学技术奖中唯一的一等奖。

“鉴定委员会一致认为，项目达到了预期的技术经济指标，研究成果达到了国际领先水平，对中式卷烟发展的原料保障具有里程碑意义。”项目鉴定会上专家们对于该项目给予高度评价。

为何说该项目研究成果具有“里程碑意义”?对于正昂首迈入高质量发展新阶段的烟草行业来说，该项目又具有哪些指导意义?带着这些疑问，本刊记者前往郑州院一探究竟。

“特”字当头 传承创新

我国烟区分布广泛，生态条件的巨大差异，孕育了具有多样化风格的特色烟叶，而香型，正是烟叶风格特征的重要标识，是形成烟叶特色的重要内容。

早在上世纪50年代，我国老一辈烟草科研工作者们就通过对当时烟叶的感官评析，为我国烟叶确定了“浓香”“清香”“中间香”的香型风格划分，并成为指导我国烟叶种植、卷烟产品发展的“准绳”。

但随着近年来烟叶生产的快速发展，三大香型的划分已不适合指导当前的烟叶生产、产品开发。

与此同时，烟叶生产区域的调整、优化，也需要香型划分“升级”。如部分当前重要的烟叶产区，在确立“三大香型”时，尚不种植烟叶，虽各产区公司为突出自身的香型特色，也进行了广泛研究，但始终难以形成行业“共识”。

而且伴随着我国经济社会的高速发展，中式卷烟概念的提出，市场对卷烟产品质量特征提出了更高要求，迫切需要企业提供品类风格多样化的产品以满足消费者需求。传统三大香型区分下的国产烟叶原料风格较为模糊，导致卷烟配方模式与特征也日趋单一，因此如何突破三大香型已成为行业亟须解决的重大课题。

风格多样、香型各异、特色明显的优质烟叶原料，是中式卷烟产品升级创新、增强市场竞争力的基础，而香型的形成，又与独特的区域生态环境密不可分。但独特的区域生态环境、独特的风格特征，就是“特色”吗?

面对提问，《全国烤烟烟叶香型风格区划研究》项目负责人、郑州院副院长罗登山解释说：“实际上，如何确定、评价‘特色’，正是此项目开展的难点之一，在进行大量研究后，我们进一步明确，既要有较强的区域辨识度，又要有较高的工业可用性，两者缺一不可，才是‘特色’!”

项目研究成果使产区烟叶特色得到彰显，为产区经济效益提升、烟农增收作出了贡献 /欧建安 摄

针对这些制约卷烟产品发展的问题及对“特色”的准确定位，项目组将全国烤烟烟叶产区划分为八大生态区，并相应地把烟叶风格划分为八种香型，突破了传统浓、中、清三大香型划分。

对此罗登山对记者介绍说：“传统三大香型的划分，是老一辈烟草科研工作者利用感官评吸的方式，对当时的烟叶进行区划，为行业发展奠定了重要基础，但受限于当时的技术手段，也的确存在一些问题。我们利用当前先进的技术手段，汇集特色优质烟叶开发重大专项研究成果，在此基础上开展全国烟叶香型区划，整合和深化三大香型研究成果，为系统解决制约烟叶发展的关键技术瓶颈问题，形成中式卷烟原料核心技术提供理论支撑，是在传承中创新。”

“四维”定盘 校准区划

香型，不仅仅是烟叶的香气特征，也包括烟叶口味、烟气等感官特征的各方面，还包括烟叶物理、化学以及安全性等各方面的特征。

《全国烤烟烟叶香型风格区划研究》项目，不但对不同香型风格烟叶的区域分布、典型产地进行了重新界定，还对各类型烟叶的风格特征、生态特征及化学特征做了明确说明，其最为明显的特征，便是从“生态、化学、代谢和感官”四个维度布局烟叶香型风格区划。

实际上，在其他作物区划中，通常从“生态”“化学”“品质”“经济”等维度中，选择一至两个进行区划研究。而项目组从四个维度进行独立推进、交叉验证，在作物区划方法上取得了创新和突破，并为我国其他作物的区划工作提供了重要理论参考。

谈及这样做的原因，罗登山坦言：“实际上，项目刚开始进行研究时，我们并未将‘代谢’纳入其中，而是由郑州院牵头对‘感官’维度进行评价、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所牵头对‘生态’维度进行评价，上海烟草集团牵头从‘化学’维度对感官和生态区划结果进行验证。但随着研究的推进，我们又纳入了烟叶田间生长的‘代谢’维度。四个维度独立研究、交叉融合、相互验证，最大程度上保证了区划的科学性和指导性。”

区划，最难的就是边界的确定。项目研究伊始，项目组就明确了区域划分、典型产地划分的原则，但对于具体区域分布，项目组都在既充分尊重项目的科学研究成果，又兼顾自然、行政区划的现实情况下，进行了反复论证。如贵州烟区，区内绝大部分是典型的蜜甜香型烟叶，但在毕节、黔东南的部分产区，风格更接近于清甜香型烟叶，因而项目组就将其一分为二，划分在两个区域。

项目组划分的八大生态区、八种香型，分别为西南高原生态区-清甜香型、黔桂山地生态区-蜜甜香型、武陵秦巴生态区-醇甜香型、黄淮平原生态区-焦甜焦香型、南岭丘陵生态区-焦甜醇甜香型、武夷丘陵生态区-清甜蜜甜香型、沂蒙丘陵生态区-蜜甜焦香型、东北平原生态区-木香蜜甜香型，既充分表达了烟叶香气的主要风格特征，又明显区别于其他类型，简明概括，易于理解，不易混淆。

香型没有好坏之分，只有喜好的不同、需求的不同。项目揭示了各香型烤烟烟叶主体香韵的构成，明晰了全国烤烟产区烟叶风格特色，但最终落脚点依然是为中式卷烟发展提供应用支撑。

对于烟叶产区公司而言，其可以直接应用项目研究成果，优化烟叶生产布局，推进烟叶差异化、特色化、品牌化发展。目前，根据项目研究成果，山东、江西、福建、四川、湖南等产区，已着手优化烟叶生产布局，规范栽培、品种、调整等管理技术，产区烟叶特色得到彰显。

而对于各卷烟工业企业而言，项目研究成果将迅速提升其配方和原料应用水平，可有效指导烟叶基地布局、原料采购、配方设计与维护，降低烟叶采购成本，提升原料精细化高效利用水平。

“着眼未来，行业将在当前研究的基础上，进一步明确各香型所需的先进适用生产技术，着力突出各香型风格特色，保证中式卷烟原料需求，为昂首迈入高质量发展新时期的烟草行业奠定更为坚实的原料基础。”展望未来，罗登山满怀信心地表示。